Работниците в бързото хранене в Калифорния сега печелят 20 долара на час. Франчайзополучателите отговарят с намаляване на работното време

ЛОС АНДЖЕЛИС (АП) — Лорънс Ченг, чието семейство има седем местоположения на Wendy's южно от Лос Анджелис, одобри поръчки в касата неотдавна и изпразни димящи горещи кошници с пържени картофи и пилешки хапки, осолявайки ги със размах.

Чън имаше близо дузина чиновници на следобедна промяна в своето местонахождение във Фонтан Вали в Ориндж Каунти. Сега той възнамерява единствено седем за всяка промяна, до момента в който се бори да поеме трагичния скок в разноските за труд, откакто нов закон в Калифорния усили почасовото възнаграждение на служащите за бързо хранене на 1 април от $16 на $20 на час.

“ Някак си просто отрязахме, където можем “, сподели той. „ Насрочвам един човек по-малко и по-късно пристигам за това време, което не съм възнамерявал, и работя този час. “

Чън се надява лятото, когато бизнесът е обичайно многолюден с възпитаници отвън учебно заведение и фамилиите, които пътуват или прекарват повече време в хранене на открито, ще донесат по-добра облага, която може да покрие спомагателните разноски.

Експерти споделят, че към момента е прекомерно рано да се каже какво е дълготрайното влияние на нарастването на заплатите върху заведенията за хранене за бързо хранене и дали ще има всеобщи съкращения и затваряния. Миналите нараствания на заплатите не са довели безусловно до загуба на работни места. Когато Калифорния и Ню Йорк съвсем удвоиха предходната си минимална заплата до 15 $ спрямо федералното равнище от 7,25 $ на час, повишаването на работните места продължи, съгласно изследване на Калифорнийския университет в Бъркли.

Досега промишлеността продължава да демонстрира напредък на работните места. През първите два месеца след приемането на закона на 1 април промишлеността е получила 8000 работни места в съпоставяне със същия интервал на 2023 година, съгласно Бюрото по трудова статистика на Съединени американски щати. Все още няма данни за юни.

Джоузеф Брайънт, изпълнителен вицепрезидент на Международния съюз на чиновниците в областта на услугите, който настоя за нарастването, сподели, че промишлеността освен е добавила работни места според новия закон, само че „ голям брой франчайзополучатели също означиха, че по-високите заплати към този момент притеглят по-добра работа претенденти, като по този метод се понижава текучеството. ”

Но доста огромни оператори на вериги за бързо хранене споделят, че понижават работното време и покачват цените, с цел да останат в бизнеса.

„ В бизнеса съм от 25 години и две разнообразни марки и в никакъв случай не ми се е налагало увеличете размера на цените, които направих предишния път през април, ” сподели Хуанкарлос Чакон, притежател на девет Jersey Mike's в Лос Анджелис.

Пуйка под 10 $? Сега е $11,15. Въпреки че клиентите към момента идват, той ги вижда да понижават - без питиета, без чипс, без десерт.

Тъй като главната им активност е обяд, Chacon понижава личния състав заран и вечер. Той също по този начин редуцира няколко чиновници на ненапълно работно време, преминавайки от общо 165 на към 145.

Не единствено служащите на начално равнище получиха нарастване на заплатите. Ръководителите на смени, помощник-мениджърите и всички останали нагоре по стълбата също трябваше да получат покачвания, а трудът съставлява към 35% от разноските му.

„ Много съм нервозен “, сподели Чакон.

Арън Алън, създател и основен изпълнителен шеф на световна консултантска компания за заведения за хранене, сподели, че е получил под паника позвънявания от оператори и снабдители на заведения за хранене в Калифорния, които към момента се възвръщат от блокирането на COVID-19. Той предвижда възходящо разделяне сред корпорации като McDonalds, които имат пари да влагат в автоматизация и понижаване на разноските посредством „ преконфигуриране на менюто, против по-малки, по-регионални вериги, които може да паднат или да се сблъскат с огромно понижение на магазините. “

Чън сподели, че няма проекти да редуцира никой от своите 250 служащи на Wendy’s и вместо това се е насочил към редуциране на изключителния труд и понижаване на броя на служащите на всяка промяна. Той също по този начин увеличи цените на менюто с към 8% през януари в очакване на закона.

Въпреки това той сподели, че книгите му демонстрират, че е надхвърлил бюджета с $20 000 за двуседмичен интервал на възнаграждение.

Джот Конди, президент и основен изпълнителен шеф на Калифорнийската ресторантьорска асоциация, която се опълчи на законопроекта за минималната заплата, сподели, че бизнесът по едно и също време усеща напрежението от възходящите наеми и разноските за храна.

„ Когато разноските за труд скочат с повече от 25% за една нощ, всеки ресторантьорски бизнес с към този момент тънки маржове ще бъде заставен да понижи разноските другаде “, сподели Конди. „ Те нямат доста благоприятни условия с изключение на да усилят цените, да понижат часовете на работа или да понижат размера на работната си мощ. “

Хулиета Гарсия, която работи в Pizza Hut в Лос Анджелис от малко повече от година, сподели, че в този момент работи пет дни вместо шест. Но това не е неприятно, сподели тя, защото може да прекарва повече време с 4-годишния си наследник. Допълнителните пари значат, че тя може да заплати сметката си за мобилен телефон в точния момент, вместо да се постанова да изключва услугата, и да заведе сина си, с цел да му прегледат сливиците, сподели тя.

Хауърд Луис, 63-годишен остарял пенсионер, който работи в Wendy's в Сакраменто, сподели, че е вложил спомагателните си пари.

„ Днес беше ден за заплащане и купих акции на стойност $500 “, сподели Луис. Той също по този начин оказва помощ на някогашната си брачна половинка да поправи спирачките на колата си.

Гов. Гавин Нюсъм сподели, че покачването е належащо, с цел да се даде на над половин милион служащи в щата заведения за бързо хранене витална заплата.

„ Ние сме щат, на който му пука за служащите за бързо хранене, които са най-вече дами, работещи на две и половина работни места, с цел да се оправят “, сподели Нюсъм в обръщението си към щата, оповестено в обществените медии.

За Enif Somilleda, общоприет управител на Del Taco в Ориндж Каунти, нарастването е смесено. Тя работеше по четирима души на промяна. Сега тя има единствено две.

„ Финансово ми оказа помощ “, сподели тя. „ Но имам по-малко хора, тъй че би трябвало да правя доста повече работа. “